從營養結構演進規律看我國農牧消費趨勢

全球營養結構演進規律之一：隨著經濟發達程度的提高，動物蛋白消費趨于上升，直至達到飽和狀態。

 (1) 橫向靜態分析：經濟越發達的國家和地區，其動物蛋白消費往往越高。

 (2) 縱向動態分析：隨著經濟發展水平的提高，一個國家和地區的動物蛋白消費趨于上升。

 (3) 隨著經濟發展進入較高水平，動物蛋白消費最終會趨于飽和。

全球營養結構演進規律之二：在動物脂肪消費過高的地區，隨著經濟發達程度的提高，動物脂肪消費趨于下降。結合對不同地區的分析，我們發現一個明顯的規律，那就是大多數國家和地區

【動物脂肪在總脂肪中的消費占比】在運行過程中均呈現出往40%左右靠攏的趨勢。

全球營養結構演進規律之三：動物蛋白來源趨于均衡化，低脂(嚴格來說，是飽和脂肪酸含量低和不飽和脂肪酸含量高)優質動物蛋白占比趨于上升。

我國居民蛋白和脂肪消費現狀。(1)人均總蛋白消費水平并不低，但人均優質動物蛋白消費水平則相對偏低。(2) 人均動物脂肪消費水平明顯偏高。

中日韓等亞洲國家蛋白和脂肪消費的比較分析。

 (1) 在上世紀60 年代初，在人均總蛋白消費量、人均動物蛋白消費量和人均植物蛋白消費量等方面，我國均落后于日本和韓國，并且嚴重依賴于植物蛋白，動物蛋白消費量很低。在 經歷過半個世紀后，我國人均總蛋白消費量已經趕超日本和韓國，但是與日韓等經濟發展水平領先的亞洲國家相比，仍存在“對植物蛋白依賴度仍過高”“優質動物 蛋白消費相對偏低”和“蛋白消費結構均衡度偏低”等問題。

(2)在上世紀60 年代初，我國居民人均總脂肪消費量、動物脂肪消費量和動物脂肪消費占比均明顯低于日本，與韓國相仿。在經歷過半個世紀后，我國居民人均總脂肪消費量、動物 脂肪消費量和動物脂肪消費占比均明顯高于日本和韓國。(3)日本和韓國在經濟發展水平提高的過程中，均表現出植物蛋白消費下降、優質動物蛋白消費上升和蛋 白消費均衡度提高等特征，兩國的國民身體素質也得到較大幅度的提高。作為具有相近飲食文化的亞洲國家，伴隨著我國經濟發展和國民生活水平的進一步提高，當 年發生在日韓的消費趨勢和特征已經在我國開始出現，并有望在未來進一步演進和發展。